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扇贝这样做,鲜香麻辣,十块钱能吃过瘾,我见一回买一回,下饭

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发表于 2021-9-26 16:47:33 | 显示全部楼层 |阅读模式


冷着吃的小海鲜,配饭下酒的利器,鲜香微辣微麻,吃一回超过瘾

扇贝这样做,鲜香麻辣,十块钱能吃过瘾,我见一回买一回,下饭

家乡的扇贝,正是收获期,略大个头的,十块钱买三斤,个头略小的,十块钱能买上七八斤。现在,正是存储扇贝的最佳时节。



买回家的扇贝,只需将外壳洗净,直接上锅蒸就行,锅中无需加水,或者只需一丁点水,只需几分钟的时间,开口即熟。去了壳,就是满满的贝肉啊,边将蒸好的贝拣出锅,我边吃了好几只,一个字,鲜呢!



现在说说扇贝的保留,蒸好的贝,放凉后分装冷冻即可。待没有鲜贝的其它三个季节,取出来解冻,炒着吃,炖菜吃,做包子饺子,都是物美价廉的好食材。今天我要与大家分享的是它的另一种保留方法,做成麻辣小海鲜,十块钱能做一罐,鲜香微辣微麻,吃一回,可以说是超过瘾,无论是配饭还是下酒,相是棒极了。下面把做法分享给大家:

所用食材:

带壳扇贝3斤 剁椒酱3大勺 蚝油1大勺 鲜味酱油1勺 糖少许 料酒1勺 芝麻油少许 花椒 葱姜蒜 香菜适量

具体做法:



1将清洗过后的扇贝放在锅中,您可以直接放在锅中,也可以把它放入蒸格中。锅中可以不放水,因为扇贝在蒸制过程中会蒸出一些汤汁。您也可以为了防止锅干烧在刚开始时放一点点水,都可以。



2盖上锅盖,上汽后三到五分钟的样子,只要看到贝肉变色变紧质,壳微微张开,就是熟了。我用的是臻米多功能料理锅,这个锅可蒸可煮可煎可烤可焖,插电即可用。它的锅体比普通的多功能锅高,这样可以防止在煎炸食材时不溅油,煮沸食材时不容易溢锅。它的火力三档可调节,5秒速热,3分钟煮沸,用起来非常的比分直播188。



3熟后贝肉,拿起壳后肉就会自动掉落下来。



4鲜活的贝,去壳后肉质是非常的干净的,无一点泥沙,如果您买的贝沾有壳渣也没有关系,可以用蒸贝渗出的汤汁清洗一下。这样可以保证原汁原味。十块钱的扇贝,只剥出了这些肉。



5锅中放入比炒菜时多一点的油,放入花椒炸出花椒油,然后将花椒捞出,放入剁椒慢火炒出香味。



6取三大勺炒好的剁椒酱,加入蚝油,酱油,糖,料酒,芝麻油,适量的凉开水,葱姜蒜香菜段调匀,成为泡小海鲜的汤料。



7将扇贝肉放入,搅拌均匀,放冰箱中腌制两三个小时入味。



8食用时,再撒点小米辣点缀。



美美的享用吧! 配料您不必照搬,按照本身的口味调整下,只要配料拿捏到位,视觉和口感都是超一流哒!

今天的分享您喜欢吗?我是苹果小厨,一个孩子的妈妈,除了每天工作,还每天下厨。如果您喜欢我的分享,可以关注我,点赞,保藏。如果您有什么建议,也欢迎留言,我与您共同学习探讨。我每天持续更新,好吃的,好喝的,家常菜,烘焙,宴客菜等等,您不知道三餐做什么,吃什么,就到我这里看一看!

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